Toscakaka

Men nu var det längesedan... Jag har börjat jobba igen efter mammaledigheten och med massor att lära sig på jobbet och nya rutiner för barnen med dagis och fritids så har inte orken funnits för bloggen. Men nu så, ska jag försöka ta tag i det igen! Det är ju så skoj ändå!
Idag börjar jag jobba kl 15 och har då förmiddagen fri tillsammans med de två yngsta barnen så då passade jag på att baka denna goda toscakaka som Alice och jag kunde smaska på till fm-kaffet. Men Alice tyckte inte om...

3 ägg
2 dl socker
2 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
100 g smält smör eller margarin
Toscasmet:
50 g smör eller margarin
1/2 dl socker
1 msk mjöl
1 msk mjölk
1 förp. mandelspån eller 50 g skalad flisad sötmandel

1. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en rund form med löstagbar kant, ca 22 cm i diameter.
2. Vispa ägg och socker poröst.
3. Sikta ner mjölet blandat med bakpilver. Tillsätt det avsvalnade fettet och rör om till en jämn smat. Häll smeten i formen.
4. Grädda kakan knappt färdig på galler i nedre delen av ugnen, ca 30 min.
5. Blanda under tiden samman ingredienserna till toscasmeten i en kastrull och låt det koka upp under omrörning.
6. Tag ut den knappt färdiga kakan ur ugnen och häll över toscasmeten. Sätt åter in kakan men nu mitt i ugnen. Låt kakan grädda färdigt och glasyren få fin färg, ca 10 min. Låt kakan svalna lite i formen innan den läggs på galler för att kallna.

Pastasås med paprika och bacon

Ett eget litet ihopkok igen då! Det räcker inte till många men det räckte bra till mig och de två yngsta barnen. En liten matlåda blev det också. Annars skulle jag gissa på att det räcker till två vuxna.

1/2 röd paprika
10 cm purjolök
1 pkt bacon
2 1/2 msk mjöl
4 dl mjölk
1 1/2 tsk paprikapulver
salt och peppar

Skölj paprika och purjo. Strimla purjon och hacka paprikan.
Klipp baconet i strimlor. Stek baconet en stund och tillsätt därefter paprika och purjo och stek en stund till.
Krydda. Strö mjölet över det stekta. Häll över mjölken under omrörning. Rör tills det puttrar. Låt puttra några minuter. Servera med nykokt pasta!
Väljer du äggfri pasta så är hela rätten äggfri.

Ostbaguette

Oj, oj, oj, här verkar det hända grejer. Var uppe i en bra bit över 200 läsare i söndags! Och kommentarer droppar det in också och då blir jag såå lycklig!
KOMMENTERA MERA!
Här kommer ett recept på ostbaguetterna jag gjorde till vår kräftskiva. Lite sent kanske... Goda var de i alla fall! Men jag blev lite missnöjd med formen. De blev mer limpliknande... Jag gjorde två baguetter men får väl göra tre nästa gång så blir det nog bättre.

2-3 bröd
50 g jäst
5 dl ljummet vatten
2 msk socker
1/2 dl olja
2 tsk salt
1 msk kummin
13 dl vetemjöl+1/2 dl till utbakning
70 g riven ost tex Herrgård

Rör ut jästen i det ljumma vattnet. Tillsätt socker, olja, salt och kummin. Rör i vetemjölet och arbeta degen ca 10 min. Låt degen jäsa under bakduk 30 min.
Dela degen i två eller tre bitar och baka ut till baguetter (delar man i tre bitar blir det smalare baguetter). Låt jäsa under bakduk ca 30 min.
Strö över den rivna osten och baka av bröden på 200 grader 20-25 min.
Låt svalna på galler utan bakduk.

Mormors äppelkaka

Fy faan vilket äckligt te jag just smuttade på. Söt lakrits hette det visst och jag var ju beredd på den lite skumma tesmaken lakrits men inte att det skulle smaka som att det var tre skedar socker i koppen. Blä!

I söndags hade jag blivit extra utringd för att stå i caféterian på ip där barnen spelar fotboll så då var det bara att försöka komma på något att baka igen då. Vi hade ju plockat äpplen för ett tag sedan så äppelkaka fick det bli! Himla enkelt recept hittade jag på också i ett gammalt nummer av Hembakat. Tur var det att det var lättbakat eftersom jag hade sex ungar här medan jag höll på. Lunch skulle de ha också...

Kakan verkade i alla fall uppskattad. Jag hade delat den i åtta rejäla bitar men jag ångrade att jag inte hade fixat typ vaniljsås eller något till.

200 g smör
3 dl socker
2 ägg
3 dl vatamjöl
2 äpplen

1. Sätt ugnen på 200 grader. Rör socker och smör vitt.
2. Tillsätt ett ägg i taget och rör om. Blanda i mjölet. Bred ut smeten i en bröad och smord form.
3. Skala äpplena och stick ner tunna skivor tätt i smeten. Grädda kakan i ca 30 min.

Gratinerade korvstubbar med champinjoner och tomat

Det här var väl ingen direkt upplevelse men helt okej vardagsrätt så den kommer då att bli tillagad fler gånger. Lite variation på makaroner och korv liksom.
Färska champinjoner älskar jag men det blev nästan lite mycket. Kan även bero på att jag typ roffade åt mig alla champinjoner eftersom jag vet att barnen inte gillar svamp.
Äggfritt blir det också om man ser till att ha äggfri pasta och korv!
Detta är också ett Icarecept!

4 portioner

500 g finkrossade tomater med basilika

ca 600 g falukorv

2 dl riven gratängost

2 krm salt

1 krm peppar

4 prtioner tagliatelle

Sätt ugnen på 225 grader. Häll tomatkross i en ugnssäker form. Skär korven i ca tre centimeter breda bitar och ställ dem i tomatkrosset. Ansa och finhacka champinjonerna. Blanda dem med ost salt och peppar. Fördela hacket på korvstubbarna. Tillaga mitt i ugnen 20-25 min. Koka pastan enligt förpackningens anvisning. Servera pastan med korven.

Äppelmos

Mmm, vad det doftade ljuvligt när äpplena stod på spisen och puttrade. Det riktigt vattnades i munnen. Som synd är så blev jag allergisk mot äpplen för ett antal år sedan. Men jag minns fortfarande hur de smakar när jag känner doften!
Jag minns när jag jobbade som barnflicka och vi åt plättar med hemlagat äppelmos och grädde och det smakade alldeles, alldeles underbart.
Vi var iväg och plockade äpplen på vår andra tomt i lördags eftersom det just inte finns några äpplen på träden här hemma. Jag tyckte att det räckte när vi fått ca 15 äpplen men Pontus tyckte att det var så kul att plocka så han tog Alice med sig och plockade lite till. En hel hink blev det! Och då tycker ju jag att man måste göra något vettigt med dem så det blev äppelmos och äppelmuffins idag.

till ca 6 dl

1 kg äpplen

3/4 dl vatten

5 dl strösocker

Gör så här:

1. Skala, kärna ur och skär äpplena i bitar. Lägg dem i en gryta med vattnet. Koka äppelbitarna mjuka utan lock ca 15 min.

2. Vispa moset slätt, blanda i sockret och låt koka upp. Ta grytan åt sidan. Skumma väl.

3. Låt moset kallna. Fördela i förpackningar. Frys in moset eftersom det inte innehåller något konserveringsmedel. Sedan det tinat håller det ca 2 veckor i kylen.

Amerikanska pannkakor

En alldeles utmärkt söndagsfrukost är vad det här är! Eller brunch förstås fast vi äter sällan brunch... Eller aldrig!
Gott var det i alla fall tyckte jag som normalt inte gillar pannkakor. De här var liksom lite mer att bita i, inte som ett vanligt degigt mjölskynke.
Och så är ju tillbehören så goda. Färska bär och lönnsirap! Funkar säkert med frysta också.
Receptet kommer från Första kokboken i världen.

4-6 pers
4 msk smör
2 1/2 dl mjölk
2 ägg
3 deciliter mjöl
1 msk socker
2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
2 msk matolja

1. Lägg smöret i kastrullen och låt det smälta på svag värme. Häll i mjölken och låt den bli fingervarm.
2. Knäck äggen i bunken och vispa ihop. Häll i mjölken och vispa det jämt.
3. Blanda mjölet med socker, bakpulver och salt i litermåttet och rör om ordentligt med en gaffel. Häll ner i bunken med smet.
4. Rör om med en täsked. Smeten ska vara ganska klumpig och klimpig, annars blir pannkakaorna för hårda. Rör bara tills allt mjölet har blandats ner i smeten.
5. Häll en matsked olja i stekpannan och vicka runt den så den täcker pannan. Sätt på medelhög värme. Börja inte steka förrän pannan är varm.
6. Häll knappt en halv slev pannkakssmet mitt i stekpannan. Vänta tills det bildas små bubblor på sidorna och mitt på pannkakan. När pannkakan är täckt med bubblor kan du vända på den och steka andra sidan. Pannkakan ska vara gyllenbrun. Låt den steka i en halv minut till. Lägg upp på en tallrik och täck med en ren kökshandduk så håller de sig varma.
7. Det går bra att steka flera pannkakor samtidigt. Häll i tre eller fyra klickar med pannkakssmet runt om i stekpannan och passa så att de inte glider ihop.
8. Servera pannkakorna med detsamma med en liten klick smör och lönnsirap.

Chiligryta med tortillacrisp

Nu har jag fått en sådan där idé igen, att jag ska följa någon kokbok eller broschyr eller så. Jag blir ju så trött på när barnen tycker att maten är äcklig varje dag. Och svårt är det att komma på och variera maten varje dag också. Så nu tyckte jag att det var perfekt med den här Ica broschyren som heter billiga veckan.

Jag tog reda på en massa blåbär idag också. Fick erbjudande genom svärfar att köpa. Får se vad det kan bli för goda blåbärsrecept här framöver...

Till 4 portioner behöver du:
500 g köttfärs
2 msk olja
1 påse tacokrydda
2 förpackningar kokta kidneybönor à ca 400 g
1 burk medium salsasås ca 300 g
500 g finkrossade tomater vitlök
4 mjuka tortillabröd
salt och peppar
3 dl gräddfil

Fräs köttfärsen i en het gryta i oljan. Tillsätt tacokrydda och fräs ihop. Häll av och skölj bönorna. Tillsätt salsasås, tomater, 1 dl vatten och bönorna. Låt koka ihop ca 10 min på medelvärme.Smaka av med salt och peppar. Skär tortillabröden i tunna strimlor. Rosta dem i en het torr panna. Salta lätt. Servera chilin i djupa tallrikar. Strö över tortillacrisp. Servera med gräddfil.

Köttfärspaj

Vi hade kräftskiva i fredags och här kommer ett recept från den. Sist jag försökte göra ett inlägg så lyckades jag inte föra över bilden till datorn så då blev det ingenting. Och sedan har jag inte haft tid.
Var på klassfest med mina klasskompisar från nian i lördags och i morse var jag och gymmade.
Så nu blir det bara nyttiga recept här på bloggen! Närå.
Pajen då? Jag har fått receptet från mamma och hon i sin tur har fått det av en vän. Det är en av mina favorit pajer! (Ja, jag har många!) och det är två saker som är väldigt bra med den! För det första så är den äggfri och för det andra så blir det två stycken!

Till två pajer behöver du:
250 g margarin
6 dl mjöl
4-6 msk kallt vatten
Arbeta snabbt ihop till en deg och tryck sedan ut degen i två pajformar. Förgrädda pajskalen i 200 grader i 10 min.

4 hg köttfärs
3-4 lökar
1 röd paprika
1 dl keychup
1/2 flaska chilisås
1 vitlöksklyfta
salt och peppar

Bryn och hacka köttfärsen. Hacka löken och stek den. Hacka paprikan och tillsätt den. Häll på ketchup och chilisås. Skala vitlöken och pressa i den. Krydda. Låt puttra ihop en pyttestund.
Häll hälften av köttfärsröran i varje pajskal.

1 1/2 dl grädde
1 tsk paprikapulver
ca 2 dl riven ost
Vispa grädden och tillsätt paprikapulvret. Bred ut grädden över pajerna och strö över den rivna osten. Grädda pajerna i 200 grader ca 25- 30 min.
Servera gärna med tzatziki och en sallad!

Tacolasagne

Det här är perfekt fredagsmysmat. Såå otroligt gott var det! Gick även hem hos barnen även om Albin rynkade på näsan lite åt det starka...
Hur enkelt som helst att göra. Tillbehören kan ju varieras men vi hade Nachochips, crème fraiche, sallad och Smooth salsa från Santa Maria.

Till ca 3-4 vuxna
ca 500 g köttfärs
1 påse tacokrydda eller 2 msk Alpnaering tacokrydda
2,5 dl grädde
1/2 flaska Santa Maria smooth salsa
riven ost ca 2 dl
5 Tortillabröd

Fräs och hacka köttfärsen i en stekpanna.Strö överkryddan. Tillsätt grädde och salsa och koka ihop lite till en köttfärssås. Varva köttfärssås, riven ost och rivna tortillabröd i en ugnsfast form. Ost överst. Gratinera i 200 graders ugnsvärme tills osten fått fin färg.

Hallonmuffins

I våras fick man muffinsformar och ett recept på köpet om man köpte två burkar Kesella med smak och det gjorde jag eftersom att jag tyckte att muffinsformarna var så söta.
Det tog tid innan jag kom mig för att baka muffinsarna. De första burkarna med Kesella hann passera bäst före datum men den här gången lyckades jag få till ett par muffins. Jag blev dessvärre besviken. De var inte speciellt goda...Smakade typ ingenting. Jag kanske ska försöka igen och tillsätta lite mer socker och kanske lite bär....

3 ägg
1 dl socker
250 g Arla Köket Kesella kvarg hallon
50 g Arla svenskt smör, smält
2 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 225 grader. Vispa ägg och socker pösigt. Rör i kvarg och smält smör. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner i smaten. Fördela den i muffinsformar. Grädda i mitten av ugnen ca 12 min. Låt svalna på galler.

Skinkstek

Skinkstek är en bra vardagsrätt att variera sig med och den brukar gå hem hos hela familjen. Jag brukar passa på att köpa när det är extrapris annars är det inte ofta vi äter det.
Jag saknar gamla tider då jag kunde avnjuta min skinkstek med äppelmos till. Nu är jag allergisk och då fungerar det tyvärr inte.

ca 5-6 portioner
en skinkstek på ca 1 kg
1 tsk rosmarin
1 tsk grillkrydda
salt och peppar

Värm ugnen till 175 grader. Lägg steken i en ugnsäker form med den fetaste sidan upp. Krydda och stick i en stektermometer. Låt stå i ugnen tills termometern visar 84-85 grader. Låt steken vila en stund i folie innan du skär upp den och serverar med kokt potatis och brunsås.

Kycklingsallad

Åhh, vad jag har längtat efter att få göra den här salladen. Jag fick så lägligt två kycklingfiléer över härom dagen så de passade bra till den här salladen eftersom det bara var Patrik och jag som skulle äta av den. Men Wilma ville också ha när hon fick se den. Barnen fick pannkaka.
Salladen innehåller även pasta för att bli lite matigare. Jag tror att Hanssons konditori som jag hämtat inspirationen från har en vinaigrette på pastan men det hade inte jag Gott blev det ändå! Synd bara att jag inte var så hungrig...

Du behöver:
en kall kycklingfilé per person
sallad
gurka
majs
keso
röd lök
groddar
avokado
pasta
sweet chilisås
Sedan är det bara att lägga upp lite snyggt och börja smaska!

Clarys mat

Det här är en slags pastagratäng komponerad av min svärmor. Jag skulle tro att hon gjort den endast den gången jag smakade den men jag var snabb med att ta efter och har gjort den åtskilliga gånger sedan dess. Den här rätten är väldigt enkel att utöka eller förminska. Har du inte varmkorv så ta falukorv. Jag brukar oftast ta falukorv. Har du inte egenplockade kantareller så ta en burk. Har du för lite crème fraiche så ta mer matlagningsgrädde eller tvärtom.

Ca 5 vuxenportioner
gula kantareller motsvarande en burk
1 pkt bacon
7 hot dogs
2 dl matgrädde
en liten burk crème fraiche
riven ost att strö över
7 dl snabbmakaroner
salt och peppar

Sätt ugnen på 200 grader. Koka makaronerna enligt anvisning på förpackningen. Klipp baconet i strimlor och skär korven i slantar. Klipp sönder kantarellerna om du vill. Fräs bacon, korv och kantareller i en stekpanna någr minuter. Krydda och tillsätt crème fraichen och matgrädden. Låt puttra en stund.
Häll makaronerna i en smord ugnssäker form. Häll korvröran över makaronerna och blanda. Strö över den rivna osten.
Gratinera i ugnen tills osten fått färg.

Falukorv i ugn Tacostyle

Mos och korv i all ära men det här är något utöver den vanliga mosen och korven. Gott som fan! Det är gjort efter en idé av syrran vars blogg du finner här: http://yramammansrecept.blogg.se/ .
Men mitt recept är inte identiskt. Självklart ska du servera hemgjort mos till.

ca 4 port
3/4 falukorvsring
fryst majs
ca 10 cm purjo
1/2 burk mild tacosås
ost

Skölj och strimla purjon. Skär korven i skivor men inte helt igenom. Fyll majs och purjo i skårorna. Häll tacosås över majsen och purjon. Skiva ost och lägg över korven. Gratinera i ugnen i 225 graders värme tills osten fått fin färg.

Chili con carne

Det här blev dagens lunch då! Jag tänkte mig att vi skulle ha något lite mer riktigt och tillagat efter att mest ha ätit skräpmat som pannkaka och hamburgare i veckan. Av olika anledningar såsom att vi varit iväg på aktiviteter eller varit på sena kalas... Jag tror Pontus ätit hamburgare inte mindre än fyra gånger denna vecka...
Det bästa med denna rätt är att det brukar bli en hel del rester!

Till 4-5 portioner behöver du:
2 gula lökar
ca 2 msk margarin
400 g nötfärs
1/2-1 dl vatten
1 burk Mutti krossade tomater
2 vitlöksklyftor
1 tsk salt
2 tsk chilipulver
1 tsk oregano
1 stor paprika
1 burk vita bönor i tomatsås

Skala och hacka löken. fräs den mjuk i en del av fettet i en stekpanna, lägg över den i en gryta. Stek köttfärsen i resten av fettet och rör den jämt grynig. Lägg fräset i grytan. Vispa ur pannan med lite varmt vatten, häll skyn i grytan. Tillsätt burktomaterna, skalad pressad vitlök, salt och kryddor. Koka under lock på svag värme i 20 min.
Dela, kärna ur, skölj och hacka paprikan under tiden. Tillsätt den och vita bönorna i tomatsås, koka upp och låt koka 4-5 min.
Servera med ris!

Fläskfilégryta med svamp

Är just hemkommen efter en tur i skogen. En rejäl skörd med gula kantareller blev det! Meningen var att vi skulle plocka blåbär men det var för myggigt och så blev vi taggade att leta kantareller vartefter vi hittade dem!
Nu kommer väl bloggen att innehålla en del svamprecept framöver... Men recptet jag bjuder på idag innehåller faktiskt champinjoner och inte kantareller.
Meningen idag var att jag skulle prova ett annat recept men eftersom frysen ätit upp den andra filén så gick inte det. Den här goda grytan hittade jag i Bonniers nya kokbok men jag hoppade över en liten burk pimiento som jag inte ens vet vad det är....

4-5 portioner
500 g fläskfilé
2 msk smör eller margarin
1 tsk salt, vitpeppar
200 g färska champinjoner eller en burk hela champinjoner
2 gula lökar
1 skiva rökt skinka, 1/2 cm tjock
3 dl vatten eller buljong+ eventullt svampspad
2 dl grädde
3 msk vetemjöl

Skär filén på snedden i 1 1/2-2 cm tjocka skivor. Tryck ut dem lätt med handen. Bryn en del av margarinet i en stekpanna och bryn köttet på båda sidor. Krydda med salt och nymald vitpeppar. Lägg över det i en gryta. Skölj chmpinjonerna och dela dem i fyra klyftor eller låt svamspadet rinna av från burken. Skala löken(skär stor lök i klyftor) och skär skinkan i strimlor. Fräs svamp lök och skinka i resten av matfettet några minuter. Häll sedan allt över fläskfilén. Häll på buljong och låt rätten sjuda 12-15 min under lock. Vispa samman grädde och mjöl, häll redningen i grytan, rör om och låt den sjuda ytterligare 2-3 min.
Servera med ris eller potatis.

Smulpaj med röda vinbär

Ursäkta blogguppehållet men vi har varit på en härlig semester.
Igår skickade jag iväg Pontus och Wilma till vår andra tomt för att plocka vinbär. Vi har ju bara en buske hemma och den är det fullt med tistlar runt.
De fick nog med sig en fyra fem dl rödvinbär hem och så några svartvinbär.
Jag hade tänkt göra en paj med marängtäcke men hade inte lust så det blev en vanlig smulpaj istället.

Du behöver:
4-5 dl rensade vinbär eller andra bär
1 dl socker
1 msk potatismjöl

3 dl mjöl
3/4 dl socker
1 hg margarin

Sätt ugnen på 225 grader. Lägg bären i botten på en pajform. Blanda socker och potatismjöl och häll det över bären. Blanda sedan ihop det också. Nyp ihop socker, mjöl och margarin till en smulig deg som du häller över bären. Grädda i mitten av ugnen ca 15-20 min. Servera med vaniljvisp eller dyligt!

Britatårta

Kärt barn har många namn! Britatårta, Pinocciotårta, marängtårta är några av de namn jag hört.
Jag gjorde den här mumsiga tårtan till min födelsedag för en vecka sedan och det blev jordgubbar på. Självklart ska det vara jordgubbstårta när man fyller på sommaren!
Mamma gjorde den här tårtan väldigt ofta när jag var liten, även mormor och ibland farmor så jag har varit trött på den ett längre tag men nu tycker jag att den är god igen. Du kan använda vilka bär du vill, ananas eller rivet äpple går också bra.
Jag tyckte förstås den var lite snål i storleken men man kan alltid dubbla receptet.

8-10 bitar

75 g matfett
1 dl socker
4 äggulor
1 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
2 msk mjölk

Maräng:
4 äggvitor
2 dl socker
25 g mandelspån
Fyllning:
3 dl vispgrädde
1/2 liter jordgubbar

1. Rör matfett och socker smidigt.Tillsätt äggulorna en i taget under omrörning.
2. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner i smeten tillsammans med mjölk. Bred ut smeten i en långpanna med bakpapper.
3. Vispa äggvitorna till hårt skum.Vänd ner sockret och bred marängen över bottnen.
4. Strö på mandelspån och grädda i 150 grader i45 min. Låt kallna.
5. Dela tårtan på mitten och bred vispad grädde på ena bottnen. Strö på skivade jordgubbar.
6. Lägg på den andra bottnen och garnera med jordgubbar.

Fylld lunchkorv

Här kommer ännu en god och enkel vardagsrätt. En favorit för min del faktiskt, så enkel men ändå riktigt riktigt god!
Barnen brukar också gilla det fast utan fyllning i sina korvar då. Men den här gången gick det varken hem hos Pontus eller Albin...
Rätten blir äggfri om du ser till att ha äggfri korv.

Du behöver:
6 st lunchkorvar
bostongurka
en liten gul lök
3 dl grädde (jag tog 1,5 dl visp och 1,5 dl matgrädde)
ca 2 msk chilisås

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Hacka löken fint. Skär en skåra i varje korv och fyll dem med gul lök och 1 msk bostongurka i varje. Lägg korven i en ugnssäker form. Häll grädde och chilisås i en shaker och blanda. Häll såsen över korven. Ställ in i ugnen ca 15-20 min. Servera med kokt potatis!

Pasta med currykycklingsås

Jag är väl ingen älskare av curry egentligen men ibland kan det vara gott. Så curry fick vara en av ingredienserna i den här pastasåsen som jag mixtrade ihop. Jag tänkte att mango chutney skulle passa bra ihop med curryn och det gjordedet ju så klart.
Det hela blev en riktigt bra vardagsrätt så den gör vi nog om snart!

Du behöver:
3 kycklingfiléer
10 cm purjo
1 msk mango chutney
1 tsk vitlökspulver
1 tsk curry
ca 2 dl sommargrönsaker
1 liten burk crème fraiche
ca 1 dl matlagningsgrädde

Strimla purjon och skär kycklingen i tärningar. Fräs purjo och sommargrönsaker i en stekpanna. ta upp det och stek nu kycklingen. Häll tillbaka grönsakerna och purjon. Krydda och ha i mango chutney. Häll i crème fraiche och grädde. Låt puttra en stund. Smaka av med salt och peppar. Servera med pasta.

Ost och skinkpaj

Det här receptet kommer säkert från någon kokbok till en början men jag har gjort det  så många gånger så det har säkert ändrats i mitt minne. Ost och skinkpaj är en storfavorit för min del! Jag kan nog aldrig få nog av den. Jag älskar iofs paj överlag. Både mat- och efterrättspajer.
Önskar ibland att jag hade någon att bjuda på en pajbuffé men det verkar inte vara många som tycker om paj lika mycket som jag.
Den här pajen serveras lämpligen ihop med en god dressing och en sallad!

Du behöver:
125 g margarin
3 dl mjöl
ca 2 msk kallt vatten

ca 3 hg kassler eller rökt skinka
3 dl riven ost
ca en halv purjo
3dl mjölk
3 ägg
svartpeppar

Blanda ihop pajdegen snabbt och tryck ut den i en pajform. Ställ kallt tills ugnen blir varm.

Rosmarin- och grahamsfocaccia

Det här brödet bjöd jag på vid midsommaraftonens grillmiddag och som vanligt var det populärt. Och det är ju verkligen gott! Jag tror säkert att det skulle bli ännu godare med färsk rosmarin men det är jag för snål för att köpa...
Brödet passar som sagt bra till grillning och jag tror även att det skulle passa när man äter sallad men däremot tror jag absolut inte att det gör sig som frukostbröd.

Till en långpanna behöver du:
50 g jäst
7 dl ljummet vatten
1/2 dl olivolja+ 3 msk till plåten och utbakning
3 tsk salt
1 dl grahamsmjöl
14 dl vetemjöl
1/2 msk gourmetsalt
rosmarin

Gör så här:
Blanda jäst, ljummet vatten, olivolja, grahamsmjöl och vetemjöl till en smidig deg. Arbeta degen ca 10 min. Tillsätt saltet och låt degen jäsa ca 20 min. Smörj en långpanna eller ett bleck med olivolja. Häll upp degen i långpannan och tryck ut den med oljade fingertoppar. Låt degen jäsa ytterligare 20 min, strö sedan över gourmetsaltet och rosmarinen. Baka av i ugnen på 225 grader i ca 20-25 min. Ta ut brödet och lyft över det på galler för att svalna. Servera med naturell färskost.
Recept från boken Buffé.

Jorgubbstårta

Min yngsta dotter fyllde 5 år i onsdags och då gjorde jag iordning denna tårta. Tårtbotten hade mamma gjort men fyllning och garnering stod jag för. Klart man ska ha jordgubbstårta när man fyller på sommaren! Dessvärre blev det soprent på tårtfatet efter att vi hade fikat. Det kom nämligen fler än vad jag hade räknat med. Tur vi hade annat fika också och det är ju alltid kul med gäster!

Du behöver:
en tårtbotten i tre delar
2dl färdig vaniljkräm gjord på marsanpulver och mjölk
ca 3-4 dl vispad grädde
ca 1/2 l jordgubbar

Bred grädde på första lagret. Hacka drygt hälften av jordgubbarna och strö dem över. Lägg på en till del av tårtbotten och bred vaniljkrämen på denna. Lägg på den sista bottnen. Bred grädde överst och spritsa grädde runt om. Skär jordgubbarna i ca 3-4 mm tjocka skivor och lägg dem runt kanten lite omlott. Fortsätt sedan med fler varv tills det täcker hela tårtan.

Choklad och apelsinwhoopies

Hade en liten bakdag med barnen härom dagen då jag kände att jag behövde fylla på förråden lite. Dessa whoopies har jag tänkt göra i månader men det har inte blivit av förrän nu. De var kanske inte så himla goda men de var ganska fina att se på.
Alice bakade en rulltårta tills hon fyller år och sedan hjälpte Pontus och Alice åt att göra en chokladkaka.
Receptet till whoopiesarna har jag hittat i Hembakat nr 1/2011

100 g smör
1 1/4 socker
1 ägg
3 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1/2 dl kakao
1 tsk salt
1 1/2 dl mjölk

fyllning:
100 g vit choklad
300 g philadelphiaost
1 1/2 apelsin

garnering:
strössel

1. Sätt ugnen på 175 grader. Vispa smör och scker poröst. Tillsätt ägget.
2. Rör ner mjöl, salt och till sist mjölken.
3. Lägg bakplåtspapper på tre plåtar. Lägg tio klickar smet på varje plåt. Grädda kakorna i ca 10 min. Under tiden som kakorna svalnar gör du fyllningen.
4. Smält chokladen. Rör ihop philadelphiaosten med chokladen. Riv skalet av apelsinerna och blanda i det. Bred på fyllning på hälften av kakorna och lägg samman dem med dem utan fyllning. Rulla kanterna i strössel för att ge en extra färgklick

Den här satsen skulle ge 15 kakor men det råkade bli 13 för mig. Nästa gång jag gör dem ska jag försöka få till 20 st för de är i mäktigaste laget tycker jag.

Smörgåstårta

Smörgåstårta är ju så gott men lite långtråkigt att göra tycker jag. Och så brukar det vara lite svårt att få tag i landgångsbröden tycker jag.
Nu hade vi inte gjort någon smörgåstårta sedan i september när yngste sonen blev döpt så det var väl dags idag tyckte vi. Sambon och jag brukar göra den tillsammans. Jag står alltid för skinkgockan och han för garneringen. Resten hjälps vi åt med.
Har ni saknat mig så beror bristen på inlägg på att vi legat på sjukhus Albin och jag och så har det ju varit en massa med skolavslutning, tårtfest, vernissage mm.
Men nu hoppas jag att det blir lite mer regelbundna inlägg igen!

Du behöver:
32 skivor Originalrost
Lager 1: köttbullar ca 500g
              2 små burkar Mimosasallad
Lager 2: 250 g rökt skinka
              en väldigt liten purjo
              ca 2 msk majonnäs
              ca 1,5 dl crème fraiche
Lager 3: 4 kokta ägg
             2 små burkar legymsallad
Garnering: 3 dl vispad grädde blandad med 2 stora msk majonnäs
isbergssallad, vindruvor, edamerost, gurka, äggskivor, apelsinskivor, köttbullar
Gör så här:
Lägg kantskurna brödskivor 2x4 på en plåt eller bricka.Bred på Mimosasalladen och lägg skivade köttbullar på. Lägg på ett lager bröd.
Hacka skinka och skiva purjon. Blanda det med crème fraiche och majonnäs. Bred skinkgockan på brödlagret. På med ett till lager bröd.
Bred legymsalladen på brödlagret. Skiva äggen och lägg dem ovanpå. Ännu ett lager bröd.
Täck tårtan med majonnäsgrädden. Garnera enligt bilden.

Rabarberkräm

När man äter rabarberkräm så känns det verkligen att det är försommar och syrenerna blommar och doftar så ljuvligt. Det var otroligt längesedan jag åt rabarberkräm men när jag var liten så gjorde jag det ofta. Då fick jag det hemma hos farmor. Den här krämen smakar ungefär som jag minns hennes men jag tror faktiskt att hon lät en kanelstång koka med också. Det ska jag prova nästa gång. Receptet hittade jag i Vår kokbok.

Till ca 4 port behöver du:
ca 500g rabarber (ca 1 liter skuren rabarber)
4 dl vatten
1 dl socker
3 msk potatismjöl

Skölj och skär rabarbern i mindre bitar. Skala om den är grov!
Koka upp vatten och socker. Lägg i rabarbern och koka den mjuk under lock ca 3-4 min. Rör ut potatismjölet i lite kallt vatten. Tag kastrullen från värmen. Häll i redningen i en fin stråle, rör under tiden. Krämen ska sedan bara koka upp. Häll upp den och sockra på ytan så att den inte skinnar sig. Servera krämen avsvalnad eller kall med mjölk.

Indisk köttfärssås med curry

Jag känner mig sugen att prova lite nytt just nu så i fredags slog jag till på detta recept från en Buffétidning. Tänlte väl att det kanske skulle gå hem hos barnen men det var inte direkt positiva miner. Jag tyckte det var riktigt gott! Det kändes någon underbar doft men smaken som jag förknippar med denna infann sig aldrig riktigt...
Bilden är ju inte direkt tilltalande... En matlåda... Men jag hade inte riktigt tid att fota när vi åt det första gången. Skulle ju vara taxi till discot!

4 portioner
600 g nötfärs
2 morötter
200 g vitkål
1 chilifrukt
1 köttbuljongtärning
1 1/2 tsk curry
1 tsk kanel
3 torkade limeblad
1 burk kokosmjölk
2 dl vatten
olja, salt, peppar

Gör så här:
1. Skala och skär morötterna i små tärningar. Skala och finhacka löken. Hacka kålen. Dela, kärna ur och finhacka chilin.
2. Fräs grönsakerna tillsammans med buljongtärning och kryddorna i 1 msk olja i en stekpanna. Lägg över i en stor kastrull.
3. Stek färsen i msk olja i stekpannan. Lägg över i en kastrull med grönsakerna.
4. Tillsätt kokosmjölk och vatten. Låt småkoka 15-20 min under lock. Krydda med 1/2 tsk salt och 2 krm peppar. Servera med basmatiris eller pasta.

Samlade matbloggar

Här kan ni hitta de senast uppdaterade matbloggarna!
http://www.matbloggar.com/addUrl.php

Dillkyckling

Dillkyckling åt vi igår. Idag provlagade jag någonting helt nytt för min del. Recept kommer på det också. Dillkyckling är ju så gott. Jag gillade ju helskarpt dillköttet man fick när man var barn och då är det här ett bra alternativ eftersom jag inte lyckats så bra med dillkött.
Även barnen äter utav denna rätt. Det sötsura kan du ju styra själv genom att öka och minska mängderna socker och ättikssprit.

Du behöver till ca 4 portioner:
3 kycklingfiléer
2 morötter
en knippa dill
2 msk socker
3 msk ättikssprit
4 1/2 msk vatten
2 1/2 msk ljus maizenaredning
3 dl grädde
1 dl hönsbuljong
salt och peppar

Skala och skär morötterna i slantar. Lägg dem tillsammans med filéerna i lättsaltat vatten och koka tills kycklingen är helt vit inuti.
Koka undertiden upp socker, vatten och ättika. Tillsätt buljong och grädde och låt koka några minuter. Vispa i maizenaredningen och vispa tills det kokar upp. Låt koka några minuter. Salta och peppra.
Skär kycklingen i tunna sneda bitar och lägg i en skål tillsammans med morötterna. Klipp dillen över och häll över såsen. Servera med kokt potatis!

Farinlimpa i långpanna

Jag har bakat en riktigt god limpa nu på fm! Tror t.o.m. att barnen kommer att gilla den. Det var nog tur att jag hade bakat den här limpan just idag så jag hade något att få bort hettan från lunchen med. Jag hade äran att få äta upp resterna efter sambons matlåda som han köpt i någon Thai-vagn. Kyckling i grön curry hette den och var hur stark som helst, så där stark så man inte känner någon smak liksom.
Åter till limpan nu då. Riktig lättbakad och ganska snabbjäst. Jag tycker verkligen att ni ska prova receptet. Jag fick det på ett lite hårdare A4 ark som följer med tidningar ibland.

50 g jäst för söta degar

12 dl ljummet vatten

3 dl Dansukker farinsocker

1 msk salt

1 1/2 dl boveteflingor

9 dl rågsikt

ca 16 dl vetemjöl (jag hade nog i 17 och degen var ändå relativt lös)

Smula jästen i en stor skål. Häll på vattnet och rör tills jästen löst sig.Tillsätt farinsocker, salt och boveteflingor.Arbeta in rågsikten och därefter vetemjöl tills degen släpper skålens kanter. Låt jäsa i 20 min under duk. Tag upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig.Dela degen i fyra lika delar som formas till längder.Lägg längderna i en långpanna med bakplåtspapper. Skär remsor av ett annat bakplåtspapper och lägg mellan limporna så fäster de inte i varandra. Låt jäsa i 20-30 min. Grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader i ca 40 min.

Köttfärspaj

Idag blev det inte någon spännande mat lagad men jag tycker ändå att det är dags för ett nytt inlägg så det kommer här ett recept som jag lånat från bloggen Hallon och blåbär. Godaste pajen ever om ni frågar mig! Och så en sallad till med den goda French dressing.

ca 6 port.

Deg:
3 dl vetemjöl
125 g smör
3 msk vatten
Fyllning:
ca 400 g köttfärs
1 stor gul lök
1 burk champinjoner
1 vitlöksklyfta
salt
grovmalen svartpeppar
cayennepeppar
1 dl sweet chili sås
1 dl creme fraiche
1-2 tsk soya
2-3 dl riven ost
Äggstanning:
4 ägg
2 dl mjölk
½ dl vispgrädde
salt och peppar

Blanda ihop ingredienserna till pajdegen i matberedaren, låt den vila en stund i kylen. Tryck ut den i en smord pajform. Nagga botten med en gaffel. Förgrädda i 200 grader i mitten av ugnen, 10-15 minuter.

Hacka svampen och löken smått. Stek köttfärs, lök, champinjoner och pressad vitlök i smör. Krydda och häll i sweet chilisåsen, creme fraichen och soyan och låt småputtra nån minut.

Vispa ihop äggstanningen. Strö den rivna osten över det förgräddade pajskalet. Häll köttfärsröran över osten och sen äggstanningen över färsen. Grädda pajen strax nedanför mitten i ugnen i 200 grader tills stanningen stelnat och pajen fått lite färg, ca 20 minuter.




Frensh dressing

1 msk citronsaft
1 msk vitvinsvinäger
2 msk socker
3 msk ketchup
4 msk olja
1 pressad vitlöksklyfta
salt och peppar

Lägg alla ingredienser i en shaker eller mixer och skaka ihop ordentligt.

Mjölkchoklad cookies och schweizernöt cookies

Jag har inte mycket nytt att komma med idag så jag passar på att lägga till en ny kategori: Provsmakat!
Jag är ju inte mycket för köpkakor jag men det är mina barn! Men när det kommit något nytt i affären så måste man ju ge det en chans. Om man betänker att det trots allt är en köpkaka och bedömer den därefter så får den betyget 4/5 och barnen skulle definitivt ge dem betyget 5/5.

Rabarberkaka med kolaglasyr

En rabarberkaka måste jag ju bjuda på den här tiden på året!
Det var min vän Anso som bjöd mig på den här första gången. Helt tokgod! Både rabarber och kolaglasyr i en och samma kaka. Kan liksom inte bli bättre!
Jag fick rabarber av min kära granne igår så då passade jag på att göra denna idag. Vår rabarberplanta växer så dåligt så det knappt räcker till en paj om man skulle skörda där.
Jag tog även kakan med mig och gick över till grannen och tiggde kaffe. Då fick man sig en dos skvaller på köpet. Härligt!

Kakan:

3 ägg

3 dl socker

1,5 dl smält smör (ca 150 g)

3 dl vetemjöl

rabarberbitar

Kolaglasyren:

2 dl grädde

1 dl socker

1 msk smör

Gör så här:

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda ner smält avsvalnat smör och mjölet i äggsmeten. Häll smeten i en smord och bröad springform med löstagbar kant (ca 25 cm i diameter) och tryck ner rabarberbitarna i smeten.

Grädda kakan i ca 30 min i 175 grader (den ska vara lite mer än halvfärdig). Medan kakan är i ugnen kokas kolaglasyren. Blanda ihop alla ingredienser i en kastrull och koka ca 15-20 min. Bred glasyren på kakan och sätt in den i ugnen igen tills den är helt färdig (ca 10 min).

Muffinskrans

Konstigt namn kanske, men min sambo har döpt den till det! Det är hans mor som har gjort receptet. Namnet kom nog till efter att jag bakat kladdkaksmuffins som sambon gillar och den här kakan smakar som dem fast i kransform.
Den här kakan ser inte mycket ut för världen men den smakar desto godare. Ju kladdigare desto bättre tycker sambon så gräddningstiden är en smaksak.
Den ska bara röras ihop, ingen elvisp här inte!

Du behöver:
3 dl socker
2 1/2 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
2 msk kakao
2 ägg
1 dl varmt vatten
150 g ljummet margarin

Smörj och ströa en kransform. Sätt ugnen på 175 grader. Blanda de torra ingredienserna. Rör i vatten och margarin och till sist äggen. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 40 min

Köttfärssås

Ja, köttfärssås finns det många varianter på. Så gott som alla har ett eget recept. Det här är inte mitt från början utan vi fick det av min vän Ann-Sofie och barnen blev så förtjusta att jag var tvungen att be om "receptet"!
Idag hade jag vissa kriterier som maten skulle uppfylla:
Det skulle vara äggfritt så att Albin kunde äta samma sak som oss.
Det skulle gå fort eftersom vi kom hem sent efter bmx:en.
Ingredienserna skulle finnas hemma.
Pontus skulle tycka om maten eftersom han hade ätit dåligt i skolan.

Då föll valet på denna köttfärsås som jag inte är någon älskare av...
Du behöver:
4 hg nötfärs
3-4 msk ketchup
1 tsk lökpulver
1 tsk vitlökspulver
salt och peppar
1 tsk Alpnaering köttbuljong (går säkert lika bra med vanlig buljongtärning också)
1 msk soja
2 dl vatten
2 msk mjöl

Bryn och hacka köttfärsen. Blanda i ketchup, kryddor, buljong och soja. Blanda mjöl och vatten i en shaker. Häll redningen över köttfärsen. Rör om och låt puttra en stund. Häll köttfärssåsen över nykokt äggfri pasta och blanda.

Halv 8 hos mig-Alice

Det var nog ca en vecka sedan som Alice hade sin trerättersmiddag. Riktigt duktig på att hacka skinka till förrätten var hon! Rulla köttbullar var hon också en hejare på. Små och fina blev de men hon tyckte nog att det tog för lång tid så jag fick ta över efter en stund. Efterrätten dekorerade hon så fint själv!

Här följer menyn:
Förrätt: macka med skinkgocka
varmrätt: Stuvade makaroner och köttbullar (hela ungen sken som en sol när hon kom fram till mig och viskade vad det skulle bli! Hennes favvo!)
efterrätt: chokladmousse och grädde

Recptet blir på de stuvade makaronerna. På min älskade farmors vis! Dessvärre kan jag inte görs köttbullarna lika goda som hon alltid gjorde...
Du behöver:
1 l standardmjölk
5 dl Gammaldags Idealmakaroner från Kungsörnen

Koka upp mjölken och var sedan snabb med att hälla i makaronerna innan det kokar över. Rör om med träslev. Koka på svag värme i ca 25 min. Rör om då och då.

Skink och baconsås

Jag hade lite rester kvar sedan Pontus gjorde pizza igår. Vi fick nämligen välja olika fyllningar allihop. Så då tänkte jag att jag gör väl någon form av pastasås då utav det som blev kvar. Alice hade en kompis här och det räckte bra till två fyraåringar, en ettåring och till mig. Det blev en liten portion kvar lagom till Albin. Gott var det så tjejerna tog om!

Du behöver:
ca 1 hg bacon
ca 1 hg rökt skinka
en halv burk champinjoner
en liten burk majs
en liten burk crème fraiche
svartpeppar
en halv tsk vitlökspulver

Gör så här:
Hacka skinkan. Klipp baconet i strimlor. Stek baconet i lite Milda Culinesse. Tillsätt skinka, majs och champinjoner och låt steka en stund till. Krydda. Tillsätt crème fraiche och låt puttra några minuter på svag värme. Servera med nykokt pasta.

Marias kolagömmor

Dessa goda småkakor bakade jag en dag när jag fortfarande var tvungen att äta äggfritt. Receptet kommer från Hembakat nr 2/11. Det var ju inte mycket gott i kakväg som man kunde äta så länge man var tvungen att hålla sig till äggfritt men dessa blev riktiga favoriter. De gick till och med hem hos sambon som inte gillar hårda kakor annars. Kakorna är som hallongrottor ungefär men med en gömma av god kola istället för hallonsylt.

ca 20-25 st
1 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 msk florsocker
200 g rumsvarmt smör
Kolasmet:
75 g smör
1 msk kakao
3 msk vispgrädde
1 1/2 dl strösocker
2 msk vetemjöl

1. Blanda  alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt smöret och blanda samman allt till en deg. Låt vila kallt i ca 30 min.
2. Sätt ugnen på 175 grader. Koka kolasmeten genom att blanda alla ingredienser i en kastrull. Låt sjuda på svag värme tills den tjocknar, ca 5 min.
3. Dela degen i 20-25 bitar och rulla varje bit till en liten boll. Placera bollen i en småkaksform.
4. Gör en fördjupning i varje kaka där du tillsätter kolasmeten. Grädda kakorna i mitten av ugnen i ca 12-15 min.

Skinkgratinerad blomkål och broccoli

Ett önskemål från Pontus, han hade ätit det i skolan. Det var bara att försöka göra något liknande då! Han blev nöjd så jag tror att jag lyckades! Dessvärre mindes jag inte om det var blomkål eller broccoli som han hade fått i skolan så jag slog till med både och. Själv älskar jag ju blomkål så valet var enkelt när jag skulle ta för mig!

Du behöver:
Ett blomkålshuvud
fryst broccoli ca 3 hg
2 hg rökt skinka
6 dl mjölk
3 msk mjöl
2 msk margarin
salt och peppar
1/2 krm malen muskotnöt
2-3 dl riven ost

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Skär loss blomkåls buketterna från stammen. Koka dem knappt mjuka. Koka upp broccolin. Lägg grönsakerna i var sin smord ugnssäker form.
Hacka skinkan och strö den över grönsakerna.
Häll mjölken i en kastrull. Vispa ned mjölet och lägg i margarinet. Koka upp under omrörning. Låt koka på svag värme ca 3 min. Krydda.
Häll såsen över broccolin och blomkålen. Strö över riven ost.
Gratinera i ugnen tills osten fått färg. Servera med kokt potatis.

Halv 8 hos mig- Pontus

Så var det dags ikväll igen då. Att bli lite bortskämd av barnen! Pontus tur att bjuda på trerätters. Han har väntat och väntat men det har inte passat förrän nu. Barnen har varit hos mormor, det har varit fotbollsträningar, bmx och sista april i vägen...
Men så äntligen passade det!
Det skulle vara liten fruktsallad till förrätt men det blev ändrat.
Menyn såg ut på detta sätt:
Förrätt- Macka med skinkröra

Varmrätt- Plankstek

Nu skulle det så klart varit en bild här men jag förstår mig inte på hur man får in den....

Dessert-Gino
Här får du även receptet!
Ca 4 dl frysta jordgubbar
4 kiwi
2 stora bananer
100g vit choklad

Tina jorgubbarna lätt och skär dem i skivor. Skala kiwin och skiva dem. Skiva bananerna. Fördela i fem portionsformar. Riv chokladen över. Vi tog nog 50 g men det blev för lite så ta 100g. Ställ formarna längst upp i ugnen. Den ska vara på grill 250 grader och jag tror vi hade dem inne i ca 10 min. Servera gärna vaniljglass till!

Spagetti, spenat och kassler

Idag var det nära att det inte blev någon middag... Jag hade satt på vatten för att koka spagetti i god tid för en gångs skull och så går jag och hämtar kasslern. Gör ett snitt i förpackningen och ser att skiten har passerat bäst före datum och det med råge! Bf var 25 april och jag köpte den på Citygross i onsdags, alltså den 27 april. Dåligt! Mycket dåligt av en så stor kedja!
Jag hittade som tur var en bit kassler i frysen så jag kunde fortsätta mitt matlagande. När vi sätter oss till bords konstaterar Alice att det här är en av två goda maträtter som jag kan göra men moster kan göra många! Tacksam dotter man har...

Du behöver:

ca 400 g fryst spenat

1tsk Alpnaering grönsaksbuljong+ 1,5 dl vatten

25 g margarin

1 msk mjöl

1 tsk vitlökspulver

2-3 dl mild riven ost

svartpeppar

ca 2 hg kassler

1. Lägg spenaten i en kastrull och häll på vattnet och lägg i buljongen. Låt spenaten tina på svag värme under lock.

2. Smält margarinet i micron och rör ned mjölet. Rör ned blandningen i spenaten. Låt såsen koka upp under omrörning och koka på svag värme ca 3 min.

3. Krydda med vitlök och peppar. Tillsätt osten och rör tills den smält.

4. Skär kasslern i tärningar och blanda ner den i såsen.

5. Häll såsen över kokt spagetti och blanda.

Halv 8 hos mig- Wilma

Vi har kört en omgång med halv 8 hos mig förut och nu har barnen tjatat så att vi ska göra det igen. De bestämmer maten och tillagar den med min hjälp! Först ut var Wilma på skärtorsdagen. Hon hade lagt ned stor möda på att välja meny i onsdags och så var hon med och handlade i torsdags. Grillspetten som hon bjuder på receptet på höll hon på med länge och väl! Och de var så goda att hon skulle göra dem snart igen. Gullungen min! Duktiga Pontus stod för grillningen!
Menyn:
Prickig korv-smörgås
Grillspett med pommes och gräslöksdip
Chokladdoppade jordgubbar och bananer

Grillspett á la Wilma:
Hot dogs
köttbullar
färska champinjoner
orange paprika
gul lök

Skär löken i klyftor. Skär korv och paprika i lagom stora bitar. Trä i valfri ordning allt på blötlagda träspett. Blanda 1 dl olja med 1 tsk timjan och en tsk oregano. Pensla spetten med kryddoljan. Grilla!

Vaniljkaka

Den här kakan hör sommaren till! Jag fick den ofta de somrar jag var barnvakt hos Emil och Oscar. Nu för tiden brukar jag själv baka den ofta just på somrarna. Väldigt enkel att vispa ihop och ganska kort gräddningstid så det går snabbt just sådana här varma dagar som idag när man inte vill vara inne för länge. Jag fick nys om att jag kanske skulle få främmande på em så då svängde jag ihop den här idag!

Du behöver till kakan:

3 ägg

3dl socker

3 dl mjöl

2 tsk bakpulver

1 dl kokande vatten

Till fyllningen:

125 g smör

1 dl mjölk

4 msk vaniljsocker

Vispa ägg och socker vitt. Häll i mjöl och bakpulver. Blanda lite till och häll sedan i det kokande vattnet. Blanda snabbt ihop det hela. Häll smeten i en rund smord och bröad form. Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i ca 30 min.

När kakan kallnat skär du den i den rand som bildas runt om. Dela bottnarna.

Lägg i ingredienserna till fyllningen i en kastrull och koka upp. Häll sedan fyllningen på den understa botten, lägg på ovandelen. Sikta florsocker över kakan.

Potatissallad

Idag har jag varken bakat eller lagat mat... Vi har nämligen tillbringat en heldag hos en vän. Fantastisk dag! Vi blev bjudna på mat till lunch och till middag blev det hämtpizza. Så idag tänkte jag bjuda på potatissalladsreceptet från söndagens grillning!

Du behöver:
8-10 medelstora kokta potatisar
1 burk créme fraiche
3 msk majonnäs
ca 10 cm purjo
3 tsk Alpnaering sallads-mix
salt och peppar

Skär potatisen i bitar. Skär purjon i strimlor. Blanda allt utom potatisen i en skål och vänd sedan ner potatisen. Detta räcker nog till ca 4 vuxna.

Kasslersås

Idag åt vi något så ospännande som tacos så då bjuder jag på receptet på kasslersås istället. Den åt vi till lunch i lördags. Förut åt vi ofta pasta med skinksås men Pontus började väl tröttna på det så han tyckte att jag skulle göra samma sås fast med skinka i och så skulle vi ha potatis till. Så brukade han få i skolan! Det här går hem hos hela familjen och det räckte lagom till oss sex plus att Albin fick en portion till idag också.

Du behöver:
ca 3 hg kassler
6dl mjölk
3 msk mjöl
2 msk margarin
ca 2-3 dl mild riven ost
salt och peppar efter smak

Skär kasslern i tärningar. Riv osten. Häll mjölken i en kastrull. Vispa ner mjölet. Lägg i margarinet. Koka upp under omrörning. Låt sedan sjuda på svag värme ca 3 min. Krydda. Lägg i kasslern och sist osten. Koka ej efter att du tillsatt osten, då blir den seg. Servera med kokt potatis och broccoli.

Kycklingspett

Det var ju så underbart väder idag så då blev det grillning av. Vi hade inte så mycket kötti frysen så det blev att ta till kyckling. Sambon gillar inte att grilla kyckling annars eftersom det tar tid och det brukar sluta med att det blir bränt. Men vi kom överens om att göra kycklingspett. Allt vi hade i frysen var tre stora kycklingfiléer men marinaden räcker nog till mer. Underbart gott och saftigt blev det i alla fall! Recept på potatissalladen kommer senare!

Marinad:
ca 1/2 dl rapsolja
ca 1/2 dl soya
saften av en citron
1 tsk Alpnaering kycklinkrydda
1 tsk Alpnaering vitlökskrydda
1 msk farinsocker
1/2 tsk sambal olek

Ruska ihop allting i en shaker och slå över kycklingen. Låt ligga i marinaden minst en timme.

Kasslerwok

Det här är nog den enklaste wok som finns. Endast fyra ingredienser! Den passar bra en dag som denna när man inte vill stå inne vid spisen i onödan. Bara bli mätt. Det är ju så härligt väder ute!

en bit kassler ca 300 g
kokosmjölk
ca 300 g Euroshopper wokgrönsaker
3 msk Alpnaering wokmix

Skär kassler i tärningar. Hetta upp lite rapsolja i en wokpanna. Lägg i kassler och wokgrönsaker. Woka några minuter. Strö över wokmixen och häll på kokosmjölken. Låt puttra 5-10 min. Servera med jasminris!

Krämig chokladkaka

Alice var så ledsen igår när hennes kusin Nelly skulle åka hem så för att få henne på bättre humör frågade jag om vi skulle baka denna goda kladdkaka. Då blev hon eld och lågor!
Receptet har jag fått av min kära granne Ewa Stenberg och vi har ätit den många vårförmiddagar på hennes inglasade altan.
Det är ett väldigt enkelt och snabbakat recept som passar bra till vardags. Om man ska ha kladdkaka till lite finare tillställningar så föredrar jag ett recept som även innehåller choklad.
Självklart så har vi gjort kakan i Tupperwares silikonform och den behöver inte smörjas!

Ser ni chokladmustaschen? Nu till receptet!

2 ägg
3 dl socker
1 3/4 dl vetemjöl
1/2 msk vaniljsocker
4 msk kakao
100 g smält margarin

 Vispa ägg och socker ordentligt. Tillsätt vanilj, mjöl och kakao. Rör ner margarinet och häll allt i en smord ugnsäker form. Grädda 15-20 min i 175 grader.
Servera kakan varm eller ljummen med vaniljglass eller grädde!

Favoritpaj

Jag var så himla sugen på paj efter att ha ätit äggfritt ett tag nu igen! Jag blev så glad när jag kom på den här pajen men jag blev besviken. Det är inte samma sak med paj utan äggstanning... Men jag fick ju min paj i alla fall. Den gick inte hem hos barnen heller kan jag berätta. Receptet kommer från boken Maten är klar och det utlovas rena smaker som ska falla barnen i smaken.

pajdeg:

3 dl vetemjöl

50 g margarin

1/2 dl mager Kesella (jag hade vanlig)

2 msk vatten

fyllning:

1 1/2 dl mager Kesella

4 stora tomater (jag hade 3)

300g rökt skinka i bit

10 svarta oliver (dem hoppade jag)

1 tsk örtsalt

50 g mager Herrgårdsost eller liknande

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader. Kör vetemjöl och margarin i en matberedare.Tillsätt Kesella och vatten och kör i ytterligare några sekunder så att det blir en deg, det går fort! Tryck ut degen i en smord pajform. Det är viktigt att degen når ända upp till kanten. Låt pajskalet vila kallt i minst 30 min. Förgrädda pajskalet i 10 min. Förbered under tiden fyllningen. Skär tomaterna i stora klyftor. Rensa paprikor och skär dem i ganska stora bitar.Skär skinkan i tärningar. Bred Kesellan på bottnen av det förgräddade pajskalet. Bred ut tomater, paprika, skinka och oliver. Strö på örtsalt. Riv osten och strö den ovanpå fyllningen. Grädda pajen i 15 min, osten ska ha fått lite färg.

Pastagratäng

Idag hade jag total idétorka vad gällde mat...

Jag frågade barnen vad de ville ha och efter mycket funderande kom Pontus på att han ville ha pastagratäng!

Det är ju så svårt att komma på mat som ska vara äggfri och gå hem skapligt hos barnen men den här brukar de gilla och det är ju tur eftersom det är lördag idag också... Då vill jag att de ska äta ordentligt på lunchen eftersom att de äter lördagsgodis efteråt och oftast inte är så sugna på middag senare.

Den här gratängen gick även hem hos Albin 1 år!

ca 12 dl Gammaldags Idealmakaroner

1 gul lök

1 liten röd paprika

ca 1 dl majs

400 g kassler

Milda Culinesse att steka i

2 msk mjöl

en skvätt vatten

5 dl mjölk

2 dl grädde

1 tsk Alpnaering vitlökspulver

salt och peppar

ca 1 dl riven ost

Koka makaronerna enligt anvisning på paketet. Hacka löken fint. Skär kasslern i tärningar och hacka paprikan. Stek först löken en stund, ha sedan i kassler, majs och paprika och låt det steka med en stund. Häll på mjölk och grädde. Blanda vatten och mjöl i en shaker och häll det i stekpannan. Krydda. Låt puttra en stund. Häll makaronerna i botten på en gratängform (jag använde min superfina Ultra Pro från Tupperware). Häll kasslersåsen över och blanda det hela. Strö över riven ost och gratinera i ugnen ca 20 min i 200 graders värme.

Kebabsås

Jag googlade kebabsås för ett par dagar sedan. Eftersom jag äter äggfritt så kunde jag inte äta den vi hade hemma. De flesta recepten jag hittade innehöll majonnäs och dem kunde jag ju inte använda. Andra skulle man ha typ turkisk yoghurt till och det hade jag inte hemma. Jag fick helt enkelt blanda ihop en egen! Den smakade inte speciellt bra just när jag smakade av den men när den stått till sig i kylen en stund så var den desto godare!

2 dl crème fraiche ca
1 msk ketchup
3 tsk Italiensk salladskrydda
1 tsk paprikapulver
1 krm cayennepeppar
2 tsk vitvinsvinäger
Blanda ihop och låt det helst stå och dra en stund i kylen innan servering!