Spagetti, spenat och kassler

Idag var det nära att det inte blev någon middag... Jag hade satt på vatten för att koka spagetti i god tid för en gångs skull och så går jag och hämtar kasslern. Gör ett snitt i förpackningen och ser att skiten har passerat bäst före datum och det med råge! Bf var 25 april och jag köpte den på Citygross i onsdags, alltså den 27 april. Dåligt! Mycket dåligt av en så stor kedja!
Jag hittade som tur var en bit kassler i frysen så jag kunde fortsätta mitt matlagande. När vi sätter oss till bords konstaterar Alice att det här är en av två goda maträtter som jag kan göra men moster kan göra många! Tacksam dotter man har...

Du behöver:

ca 400 g fryst spenat

1tsk Alpnaering grönsaksbuljong+ 1,5 dl vatten

25 g margarin

1 msk mjöl

1 tsk vitlökspulver

2-3 dl mild riven ost

svartpeppar

ca 2 hg kassler

1. Lägg spenaten i en kastrull och häll på vattnet och lägg i buljongen. Låt spenaten tina på svag värme under lock.

2. Smält margarinet i micron och rör ned mjölet. Rör ned blandningen i spenaten. Låt såsen koka upp under omrörning och koka på svag värme ca 3 min.

3. Krydda med vitlök och peppar. Tillsätt osten och rör tills den smält.

4. Skär kasslern i tärningar och blanda ner den i såsen.

5. Häll såsen över kokt spagetti och blanda.

Halv 8 hos mig- Wilma

Vi har kört en omgång med halv 8 hos mig förut och nu har barnen tjatat så att vi ska göra det igen. De bestämmer maten och tillagar den med min hjälp! Först ut var Wilma på skärtorsdagen. Hon hade lagt ned stor möda på att välja meny i onsdags och så var hon med och handlade i torsdags. Grillspetten som hon bjuder på receptet på höll hon på med länge och väl! Och de var så goda att hon skulle göra dem snart igen. Gullungen min! Duktiga Pontus stod för grillningen!
Menyn:
Prickig korv-smörgås
Grillspett med pommes och gräslöksdip
Chokladdoppade jordgubbar och bananer

Grillspett á la Wilma:
Hot dogs
köttbullar
färska champinjoner
orange paprika
gul lök

Skär löken i klyftor. Skär korv och paprika i lagom stora bitar. Trä i valfri ordning allt på blötlagda träspett. Blanda 1 dl olja med 1 tsk timjan och en tsk oregano. Pensla spetten med kryddoljan. Grilla!

Vaniljkaka

Den här kakan hör sommaren till! Jag fick den ofta de somrar jag var barnvakt hos Emil och Oscar. Nu för tiden brukar jag själv baka den ofta just på somrarna. Väldigt enkel att vispa ihop och ganska kort gräddningstid så det går snabbt just sådana här varma dagar som idag när man inte vill vara inne för länge. Jag fick nys om att jag kanske skulle få främmande på em så då svängde jag ihop den här idag!

Du behöver till kakan:

3 ägg

3dl socker

3 dl mjöl

2 tsk bakpulver

1 dl kokande vatten

Till fyllningen:

125 g smör

1 dl mjölk

4 msk vaniljsocker

Vispa ägg och socker vitt. Häll i mjöl och bakpulver. Blanda lite till och häll sedan i det kokande vattnet. Blanda snabbt ihop det hela. Häll smeten i en rund smord och bröad form. Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i ca 30 min.

När kakan kallnat skär du den i den rand som bildas runt om. Dela bottnarna.

Lägg i ingredienserna till fyllningen i en kastrull och koka upp. Häll sedan fyllningen på den understa botten, lägg på ovandelen. Sikta florsocker över kakan.

Potatissallad

Idag har jag varken bakat eller lagat mat... Vi har nämligen tillbringat en heldag hos en vän. Fantastisk dag! Vi blev bjudna på mat till lunch och till middag blev det hämtpizza. Så idag tänkte jag bjuda på potatissalladsreceptet från söndagens grillning!

Du behöver:
8-10 medelstora kokta potatisar
1 burk créme fraiche
3 msk majonnäs
ca 10 cm purjo
3 tsk Alpnaering sallads-mix
salt och peppar

Skär potatisen i bitar. Skär purjon i strimlor. Blanda allt utom potatisen i en skål och vänd sedan ner potatisen. Detta räcker nog till ca 4 vuxna.

Kasslersås

Idag åt vi något så ospännande som tacos så då bjuder jag på receptet på kasslersås istället. Den åt vi till lunch i lördags. Förut åt vi ofta pasta med skinksås men Pontus började väl tröttna på det så han tyckte att jag skulle göra samma sås fast med skinka i och så skulle vi ha potatis till. Så brukade han få i skolan! Det här går hem hos hela familjen och det räckte lagom till oss sex plus att Albin fick en portion till idag också.

Du behöver:
ca 3 hg kassler
6dl mjölk
3 msk mjöl
2 msk margarin
ca 2-3 dl mild riven ost
salt och peppar efter smak

Skär kasslern i tärningar. Riv osten. Häll mjölken i en kastrull. Vispa ner mjölet. Lägg i margarinet. Koka upp under omrörning. Låt sedan sjuda på svag värme ca 3 min. Krydda. Lägg i kasslern och sist osten. Koka ej efter att du tillsatt osten, då blir den seg. Servera med kokt potatis och broccoli.

Kycklingspett

Det var ju så underbart väder idag så då blev det grillning av. Vi hade inte så mycket kötti frysen så det blev att ta till kyckling. Sambon gillar inte att grilla kyckling annars eftersom det tar tid och det brukar sluta med att det blir bränt. Men vi kom överens om att göra kycklingspett. Allt vi hade i frysen var tre stora kycklingfiléer men marinaden räcker nog till mer. Underbart gott och saftigt blev det i alla fall! Recept på potatissalladen kommer senare!

Marinad:
ca 1/2 dl rapsolja
ca 1/2 dl soya
saften av en citron
1 tsk Alpnaering kycklinkrydda
1 tsk Alpnaering vitlökskrydda
1 msk farinsocker
1/2 tsk sambal olek

Ruska ihop allting i en shaker och slå över kycklingen. Låt ligga i marinaden minst en timme.

Kasslerwok

Det här är nog den enklaste wok som finns. Endast fyra ingredienser! Den passar bra en dag som denna när man inte vill stå inne vid spisen i onödan. Bara bli mätt. Det är ju så härligt väder ute!

en bit kassler ca 300 g
kokosmjölk
ca 300 g Euroshopper wokgrönsaker
3 msk Alpnaering wokmix

Skär kassler i tärningar. Hetta upp lite rapsolja i en wokpanna. Lägg i kassler och wokgrönsaker. Woka några minuter. Strö över wokmixen och häll på kokosmjölken. Låt puttra 5-10 min. Servera med jasminris!

Krämig chokladkaka

Alice var så ledsen igår när hennes kusin Nelly skulle åka hem så för att få henne på bättre humör frågade jag om vi skulle baka denna goda kladdkaka. Då blev hon eld och lågor!
Receptet har jag fått av min kära granne Ewa Stenberg och vi har ätit den många vårförmiddagar på hennes inglasade altan.
Det är ett väldigt enkelt och snabbakat recept som passar bra till vardags. Om man ska ha kladdkaka till lite finare tillställningar så föredrar jag ett recept som även innehåller choklad.
Självklart så har vi gjort kakan i Tupperwares silikonform och den behöver inte smörjas!

Ser ni chokladmustaschen? Nu till receptet!

2 ägg
3 dl socker
1 3/4 dl vetemjöl
1/2 msk vaniljsocker
4 msk kakao
100 g smält margarin

 Vispa ägg och socker ordentligt. Tillsätt vanilj, mjöl och kakao. Rör ner margarinet och häll allt i en smord ugnsäker form. Grädda 15-20 min i 175 grader.
Servera kakan varm eller ljummen med vaniljglass eller grädde!

Favoritpaj

Jag var så himla sugen på paj efter att ha ätit äggfritt ett tag nu igen! Jag blev så glad när jag kom på den här pajen men jag blev besviken. Det är inte samma sak med paj utan äggstanning... Men jag fick ju min paj i alla fall. Den gick inte hem hos barnen heller kan jag berätta. Receptet kommer från boken Maten är klar och det utlovas rena smaker som ska falla barnen i smaken.

pajdeg:

3 dl vetemjöl

50 g margarin

1/2 dl mager Kesella (jag hade vanlig)

2 msk vatten

fyllning:

1 1/2 dl mager Kesella

4 stora tomater (jag hade 3)

300g rökt skinka i bit

10 svarta oliver (dem hoppade jag)

1 tsk örtsalt

50 g mager Herrgårdsost eller liknande

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader. Kör vetemjöl och margarin i en matberedare.Tillsätt Kesella och vatten och kör i ytterligare några sekunder så att det blir en deg, det går fort! Tryck ut degen i en smord pajform. Det är viktigt att degen når ända upp till kanten. Låt pajskalet vila kallt i minst 30 min. Förgrädda pajskalet i 10 min. Förbered under tiden fyllningen. Skär tomaterna i stora klyftor. Rensa paprikor och skär dem i ganska stora bitar.Skär skinkan i tärningar. Bred Kesellan på bottnen av det förgräddade pajskalet. Bred ut tomater, paprika, skinka och oliver. Strö på örtsalt. Riv osten och strö den ovanpå fyllningen. Grädda pajen i 15 min, osten ska ha fått lite färg.

Pastagratäng

Idag hade jag total idétorka vad gällde mat...

Jag frågade barnen vad de ville ha och efter mycket funderande kom Pontus på att han ville ha pastagratäng!

Det är ju så svårt att komma på mat som ska vara äggfri och gå hem skapligt hos barnen men den här brukar de gilla och det är ju tur eftersom det är lördag idag också... Då vill jag att de ska äta ordentligt på lunchen eftersom att de äter lördagsgodis efteråt och oftast inte är så sugna på middag senare.

Den här gratängen gick även hem hos Albin 1 år!

ca 12 dl Gammaldags Idealmakaroner

1 gul lök

1 liten röd paprika

ca 1 dl majs

400 g kassler

Milda Culinesse att steka i

2 msk mjöl

en skvätt vatten

5 dl mjölk

2 dl grädde

1 tsk Alpnaering vitlökspulver

salt och peppar

ca 1 dl riven ost

Koka makaronerna enligt anvisning på paketet. Hacka löken fint. Skär kasslern i tärningar och hacka paprikan. Stek först löken en stund, ha sedan i kassler, majs och paprika och låt det steka med en stund. Häll på mjölk och grädde. Blanda vatten och mjöl i en shaker och häll det i stekpannan. Krydda. Låt puttra en stund. Häll makaronerna i botten på en gratängform (jag använde min superfina Ultra Pro från Tupperware). Häll kasslersåsen över och blanda det hela. Strö över riven ost och gratinera i ugnen ca 20 min i 200 graders värme.