Min yngsta dotter älskar att göra de här cupcakesen. Skulle tro att det beror på att de är så fint dekorerade på bilden i boken. Det är spindelnät och glada färger. Själv lyckas hon väl inte få till det lika bra men hon är nöjd ändå och det är jag också.
Vad som var alldeles utmärkt med dessa cupcakes är att de egentligen är glutenfria men vi brukar göra dem med vanligt mjöl! Denna gång blev det glutenfria även för oss då min syster har fått diagnosen glutenintolerans. Rätta mig om jag har fel syster!
12 normalstora muffins
125 g rumstempererat smör
125 socker
2 ägg
2 msk mjölk
125 g glutenfritt mjöl
1 tsk bakpulver
till toppingen:
florsocker
vatten
1. Värm ugnen till 190 grader.
2. Rör smör och socker pösigt. Tillsätt ägg och mjölk. Sikta sedan över mjöl och bakpulver. Rör till en slät smet. Fördela smeten i 12 muffinsformar, gärna ståendes i en muffinsplåt. Grädda i mitten av ugnen i 12-15 minuter tills muffinsen har rest sig och är fasta i mitten. Låt dem svalna.
3. Rör ihop ca 2 dl florsocker med lite vatten och karamellfärg så att det lätt går att bre över muffinsen. Blanda lite florsocker och vatten med en annan färg på karamellfärg och häll det i en påse. Klipp av ett litet hörn på påsen och spritsa sedan ringar på muffinsen. Du kan sedan dra streck in mot mitten med en tandpetare så att det bildas spindelnät.
