Clarys mat

Det här är en slags pastagratäng komponerad av min svärmor. Jag skulle tro att hon gjort den endast den gången jag smakade den men jag var snabb med att ta efter och har gjort den åtskilliga gånger sedan dess. Den här rätten är väldigt enkel att utöka eller förminska. Har du inte varmkorv så ta falukorv. Jag brukar oftast ta falukorv. Har du inte egenplockade kantareller så ta en burk. Har du för lite crème fraiche så ta mer matlagningsgrädde eller tvärtom.

Ca 5 vuxenportioner
gula kantareller motsvarande en burk
1 pkt bacon
7 hot dogs
2 dl matgrädde
en liten burk crème fraiche
riven ost att strö över
7 dl snabbmakaroner
salt och peppar

Sätt ugnen på 200 grader. Koka makaronerna enligt anvisning på förpackningen. Klipp baconet i strimlor och skär korven i slantar. Klipp sönder kantarellerna om du vill. Fräs bacon, korv och kantareller i en stekpanna någr minuter. Krydda och tillsätt crème fraichen och matgrädden. Låt puttra en stund.
Häll makaronerna i en smord ugnssäker form. Häll korvröran över makaronerna och blanda. Strö över den rivna osten.
Gratinera i ugnen tills osten fått färg.

Falukorv i ugn Tacostyle

Mos och korv i all ära men det här är något utöver den vanliga mosen och korven. Gott som fan! Det är gjort efter en idé av syrran vars blogg du finner här: http://yramammansrecept.blogg.se/ .
Men mitt recept är inte identiskt. Självklart ska du servera hemgjort mos till.

ca 4 port
3/4 falukorvsring
fryst majs
ca 10 cm purjo
1/2 burk mild tacosås
ost

Skölj och strimla purjon. Skär korven i skivor men inte helt igenom. Fyll majs och purjo i skårorna. Häll tacosås över majsen och purjon. Skiva ost och lägg över korven. Gratinera i ugnen i 225 graders värme tills osten fått fin färg.

Chili con carne

Det här blev dagens lunch då! Jag tänkte mig att vi skulle ha något lite mer riktigt och tillagat efter att mest ha ätit skräpmat som pannkaka och hamburgare i veckan. Av olika anledningar såsom att vi varit iväg på aktiviteter eller varit på sena kalas... Jag tror Pontus ätit hamburgare inte mindre än fyra gånger denna vecka...
Det bästa med denna rätt är att det brukar bli en hel del rester!

Till 4-5 portioner behöver du:
2 gula lökar
ca 2 msk margarin
400 g nötfärs
1/2-1 dl vatten
1 burk Mutti krossade tomater
2 vitlöksklyftor
1 tsk salt
2 tsk chilipulver
1 tsk oregano
1 stor paprika
1 burk vita bönor i tomatsås

Skala och hacka löken. fräs den mjuk i en del av fettet i en stekpanna, lägg över den i en gryta. Stek köttfärsen i resten av fettet och rör den jämt grynig. Lägg fräset i grytan. Vispa ur pannan med lite varmt vatten, häll skyn i grytan. Tillsätt burktomaterna, skalad pressad vitlök, salt och kryddor. Koka under lock på svag värme i 20 min.
Dela, kärna ur, skölj och hacka paprikan under tiden. Tillsätt den och vita bönorna i tomatsås, koka upp och låt koka 4-5 min.
Servera med ris!

Fläskfilégryta med svamp

Är just hemkommen efter en tur i skogen. En rejäl skörd med gula kantareller blev det! Meningen var att vi skulle plocka blåbär men det var för myggigt och så blev vi taggade att leta kantareller vartefter vi hittade dem!
Nu kommer väl bloggen att innehålla en del svamprecept framöver... Men recptet jag bjuder på idag innehåller faktiskt champinjoner och inte kantareller.
Meningen idag var att jag skulle prova ett annat recept men eftersom frysen ätit upp den andra filén så gick inte det. Den här goda grytan hittade jag i Bonniers nya kokbok men jag hoppade över en liten burk pimiento som jag inte ens vet vad det är....

4-5 portioner
500 g fläskfilé
2 msk smör eller margarin
1 tsk salt, vitpeppar
200 g färska champinjoner eller en burk hela champinjoner
2 gula lökar
1 skiva rökt skinka, 1/2 cm tjock
3 dl vatten eller buljong+ eventullt svampspad
2 dl grädde
3 msk vetemjöl

Skär filén på snedden i 1 1/2-2 cm tjocka skivor. Tryck ut dem lätt med handen. Bryn en del av margarinet i en stekpanna och bryn köttet på båda sidor. Krydda med salt och nymald vitpeppar. Lägg över det i en gryta. Skölj chmpinjonerna och dela dem i fyra klyftor eller låt svamspadet rinna av från burken. Skala löken(skär stor lök i klyftor) och skär skinkan i strimlor. Fräs svamp lök och skinka i resten av matfettet några minuter. Häll sedan allt över fläskfilén. Häll på buljong och låt rätten sjuda 12-15 min under lock. Vispa samman grädde och mjöl, häll redningen i grytan, rör om och låt den sjuda ytterligare 2-3 min.
Servera med ris eller potatis.

Smulpaj med röda vinbär

Ursäkta blogguppehållet men vi har varit på en härlig semester.
Igår skickade jag iväg Pontus och Wilma till vår andra tomt för att plocka vinbär. Vi har ju bara en buske hemma och den är det fullt med tistlar runt.
De fick nog med sig en fyra fem dl rödvinbär hem och så några svartvinbär.
Jag hade tänkt göra en paj med marängtäcke men hade inte lust så det blev en vanlig smulpaj istället.

Du behöver:
4-5 dl rensade vinbär eller andra bär
1 dl socker
1 msk potatismjöl

3 dl mjöl
3/4 dl socker
1 hg margarin

Sätt ugnen på 225 grader. Lägg bären i botten på en pajform. Blanda socker och potatismjöl och häll det över bären. Blanda sedan ihop det också. Nyp ihop socker, mjöl och margarin till en smulig deg som du häller över bären. Grädda i mitten av ugnen ca 15-20 min. Servera med vaniljvisp eller dyligt!

Britatårta

Kärt barn har många namn! Britatårta, Pinocciotårta, marängtårta är några av de namn jag hört.
Jag gjorde den här mumsiga tårtan till min födelsedag för en vecka sedan och det blev jordgubbar på. Självklart ska det vara jordgubbstårta när man fyller på sommaren!
Mamma gjorde den här tårtan väldigt ofta när jag var liten, även mormor och ibland farmor så jag har varit trött på den ett längre tag men nu tycker jag att den är god igen. Du kan använda vilka bär du vill, ananas eller rivet äpple går också bra.
Jag tyckte förstås den var lite snål i storleken men man kan alltid dubbla receptet.

8-10 bitar

75 g matfett
1 dl socker
4 äggulor
1 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
2 msk mjölk

Maräng:
4 äggvitor
2 dl socker
25 g mandelspån
Fyllning:
3 dl vispgrädde
1/2 liter jordgubbar

1. Rör matfett och socker smidigt.Tillsätt äggulorna en i taget under omrörning.
2. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner i smeten tillsammans med mjölk. Bred ut smeten i en långpanna med bakpapper.
3. Vispa äggvitorna till hårt skum.Vänd ner sockret och bred marängen över bottnen.
4. Strö på mandelspån och grädda i 150 grader i45 min. Låt kallna.
5. Dela tårtan på mitten och bred vispad grädde på ena bottnen. Strö på skivade jordgubbar.
6. Lägg på den andra bottnen och garnera med jordgubbar.

Fylld lunchkorv

Här kommer ännu en god och enkel vardagsrätt. En favorit för min del faktiskt, så enkel men ändå riktigt riktigt god!
Barnen brukar också gilla det fast utan fyllning i sina korvar då. Men den här gången gick det varken hem hos Pontus eller Albin...
Rätten blir äggfri om du ser till att ha äggfri korv.

Du behöver:
6 st lunchkorvar
bostongurka
en liten gul lök
3 dl grädde (jag tog 1,5 dl visp och 1,5 dl matgrädde)
ca 2 msk chilisås

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Hacka löken fint. Skär en skåra i varje korv och fyll dem med gul lök och 1 msk bostongurka i varje. Lägg korven i en ugnssäker form. Häll grädde och chilisås i en shaker och blanda. Häll såsen över korven. Ställ in i ugnen ca 15-20 min. Servera med kokt potatis!

Pasta med currykycklingsås

Jag är väl ingen älskare av curry egentligen men ibland kan det vara gott. Så curry fick vara en av ingredienserna i den här pastasåsen som jag mixtrade ihop. Jag tänkte att mango chutney skulle passa bra ihop med curryn och det gjordedet ju så klart.
Det hela blev en riktigt bra vardagsrätt så den gör vi nog om snart!

Du behöver:
3 kycklingfiléer
10 cm purjo
1 msk mango chutney
1 tsk vitlökspulver
1 tsk curry
ca 2 dl sommargrönsaker
1 liten burk crème fraiche
ca 1 dl matlagningsgrädde

Strimla purjon och skär kycklingen i tärningar. Fräs purjo och sommargrönsaker i en stekpanna. ta upp det och stek nu kycklingen. Häll tillbaka grönsakerna och purjon. Krydda och ha i mango chutney. Häll i crème fraiche och grädde. Låt puttra en stund. Smaka av med salt och peppar. Servera med pasta.

Ost och skinkpaj

Det här receptet kommer säkert från någon kokbok till en början men jag har gjort det  så många gånger så det har säkert ändrats i mitt minne. Ost och skinkpaj är en storfavorit för min del! Jag kan nog aldrig få nog av den. Jag älskar iofs paj överlag. Både mat- och efterrättspajer.
Önskar ibland att jag hade någon att bjuda på en pajbuffé men det verkar inte vara många som tycker om paj lika mycket som jag.
Den här pajen serveras lämpligen ihop med en god dressing och en sallad!

Du behöver:
125 g margarin
3 dl mjöl
ca 2 msk kallt vatten

ca 3 hg kassler eller rökt skinka
3 dl riven ost
ca en halv purjo
3dl mjölk
3 ägg
svartpeppar

Blanda ihop pajdegen snabbt och tryck ut den i en pajform. Ställ kallt tills ugnen blir varm.