onsdag 31 augusti 2011

Äppelmos

Mmm, vad det doftade ljuvligt när äpplena stod på spisen och puttrade. Det riktigt vattnades i munnen. Som synd är så blev jag allergisk mot äpplen för ett antal år sedan. Men jag minns fortfarande hur de smakar när jag känner doften!
Jag minns när jag jobbade som barnflicka och vi åt plättar med hemlagat äppelmos och grädde och det smakade alldeles, alldeles underbart.
Vi var iväg och plockade äpplen på vår andra tomt i lördags eftersom det just inte finns några äpplen på träden här hemma. Jag tyckte att det räckte när vi fått ca 15 äpplen men Pontus tyckte att det var så kul att plocka så han tog Alice med sig och plockade lite till. En hel hink blev det! Och då tycker ju jag att man måste göra något vettigt med dem så det blev äppelmos och äppelmuffins idag.


till ca 6 dl
1 kg äpplen
3/4 dl vatten
5 dl strösocker

Gör så här:
1. Skala, kärna ur och skär äpplena i bitar. Lägg dem i en gryta med vattnet. Koka äppelbitarna mjuka utan lock ca 15 min.
2. Vispa moset slätt, blanda i sockret och låt koka upp. Ta grytan åt sidan. Skumma väl.
3. Låt moset kallna. Fördela i förpackningar. Frys in moset eftersom det inte innehåller något konserveringsmedel. Sedan det tinat håller det ca 2 veckor i kylen.

tisdag 30 augusti 2011

Amerikanska pannkakor

En alldeles utmärkt söndagsfrukost är vad det här är! Eller brunch förstås fast vi äter sällan brunch... Eller aldrig!
Gott var det i alla fall tyckte jag som normalt inte gillar pannkakor. De här var liksom lite mer att bita i, inte som ett vanligt degigt mjölskynke.
Och så är ju tillbehören så goda. Färska bär och lönnsirap! Funkar säkert med frysta också.
Receptet kommer från Första kokboken i världen.


4-6 pers
4 msk smör
2 1/2 dl mjölk
2 ägg
3 deciliter mjöl
1 msk socker
2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
2 msk matolja

1. Lägg smöret i kastrullen och låt det smälta på svag värme. Häll i mjölken och låt den bli fingervarm.
2. Knäck äggen i bunken och vispa ihop. Häll i mjölken och vispa det jämt.
3. Blanda mjölet med socker, bakpulver och salt i litermåttet och rör om ordentligt med en gaffel. Häll ner i bunken med smet.
4. Rör om med en täsked. Smeten ska vara ganska klumpig och klimpig, annars blir pannkakaorna för hårda. Rör bara tills allt mjölet har blandats ner i smeten.
5. Häll en matsked olja i stekpannan och vicka runt den så den täcker pannan. Sätt på medelhög värme. Börja inte steka förrän pannan är varm.
6. Häll knappt en halv slev pannkakssmet mitt i stekpannan. Vänta tills det bildas små bubblor på sidorna och mitt på pannkakan. När pannkakan är täckt med bubblor kan du vända på den och steka andra sidan. Pannkakan ska vara gyllenbrun. Låt den steka i en halv minut till. Lägg upp på en tallrik och täck med en ren kökshandduk så håller de sig varma.
7. Det går bra att steka flera pannkakor samtidigt. Häll i tre eller fyra klickar med pannkakssmet runt om i stekpannan och passa så att de inte glider ihop.
8. Servera pannkakorna med detsamma med en liten klick smör och lönnsirap.

tisdag 23 augusti 2011

Chiligryta med tortillacrisp

Nu har jag fått en sådan där idé igen, att jag ska följa någon kokbok eller broschyr eller så. Jag blir ju så trött på när barnen tycker att maten är äcklig varje dag. Och svårt är det att komma på och variera maten varje dag också. Så nu tyckte jag att det var perfekt med den här Ica broschyren som heter billiga veckan.

Jag tog reda på en massa blåbär idag också. Fick erbjudande genom svärfar att köpa. Får se vad det kan bli för goda blåbärsrecept här framöver...


Till 4 portioner behöver du:
500 g köttfärs
2 msk olja
1 påse tacokrydda
2 förpackningar kokta kidneybönor à ca 400 g
1 burk medium salsasås ca 300 g
500 g finkrossade tomater vitlök
4 mjuka tortillabröd
salt och peppar
3 dl gräddfil

Fräs köttfärsen i en het gryta i oljan. Tillsätt tacokrydda och fräs ihop. Häll av och skölj bönorna. Tillsätt salsasås, tomater, 1 dl vatten och bönorna. Låt koka ihop ca 10 min på medelvärme.Smaka av med salt och peppar. Skär tortillabröden i tunna strimlor. Rosta dem i en het torr panna. Salta lätt. Servera chilin i djupa tallrikar. Strö över tortillacrisp. Servera med gräddfil.

måndag 22 augusti 2011

Köttfärspaj

Vi hade kräftskiva i fredags och här kommer ett recept från den. Sist jag försökte göra ett inlägg så lyckades jag inte föra över bilden till datorn så då blev det ingenting. Och sedan har jag inte haft tid.
Var på klassfest med mina klasskompisar från nian i lördags och i morse var jag och gymmade.
Så nu blir det bara nyttiga recept här på bloggen! Närå.
Pajen då? Jag har fått receptet från mamma och hon i sin tur har fått det av en vän. Det är en av mina favorit pajer! (Ja, jag har många!) och det är två saker som är väldigt bra med den! För det första så är den äggfri och för det andra så blir det två stycken!


Till två pajer behöver du:
250 g margarin
6 dl mjöl
4-6 msk kallt vatten
Arbeta snabbt ihop till en deg och tryck sedan ut degen i två pajformar. Förgrädda pajskalen i 200 grader i 10 min.

4 hg köttfärs
3-4 lökar
1 röd paprika
1 dl keychup
1/2 flaska chilisås
1 vitlöksklyfta
salt och peppar

Bryn och hacka köttfärsen. Hacka löken och stek den. Hacka paprikan och tillsätt den. Häll på ketchup och chilisås. Skala vitlöken och pressa i den. Krydda. Låt puttra ihop en pyttestund.
Häll hälften av köttfärsröran i varje pajskal.

1 1/2 dl grädde
1 tsk paprikapulver
ca 2 dl riven ost
Vispa grädden och tillsätt paprikapulvret. Bred ut grädden över pajerna och strö över den rivna osten. Grädda pajerna i 200 grader ca 25- 30 min.
Servera gärna med tzatziki och en sallad!

tisdag 16 augusti 2011

Tacolasagne

Det här är perfekt fredagsmysmat. Såå otroligt gott var det! Gick även hem hos barnen även om Albin rynkade på näsan lite åt det starka...
Hur enkelt som helst att göra. Tillbehören kan ju varieras men vi hade Nachochips, crème fraiche, sallad och Smooth salsa från Santa Maria.


Till ca 3-4 vuxna
ca 500 g köttfärs
1 påse tacokrydda eller 2 msk Alpnaering tacokrydda
2,5 dl grädde
1/2 flaska Santa Maria smooth salsa
riven ost ca 2 dl
5 Tortillabröd

Fräs och hacka köttfärsen i en stekpanna.Strö överkryddan. Tillsätt grädde och salsa och koka ihop lite till en köttfärssås. Varva köttfärssås, riven ost och rivna tortillabröd i en ugnsfast form. Ost överst. Gratinera i 200 graders ugnsvärme tills osten fått fin färg.

söndag 14 augusti 2011

Hallonmuffins

I våras fick man muffinsformar och ett recept på köpet om man köpte två burkar Kesella med smak och det gjorde jag eftersom att jag tyckte att muffinsformarna var så söta.
Det tog tid innan jag kom mig för att baka muffinsarna. De första burkarna med Kesella hann passera bäst före datum men den här gången lyckades jag få till ett par muffins. Jag blev dessvärre besviken. De var inte speciellt goda...Smakade typ ingenting. Jag kanske ska försöka igen och tillsätta lite mer socker och kanske lite bär....


3 ägg
1 dl socker
250 g Arla Köket Kesella kvarg hallon
50 g Arla svenskt smör, smält
2 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 225 grader. Vispa ägg och socker pösigt. Rör i kvarg och smält smör. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner i smaten. Fördela den i muffinsformar. Grädda i mitten av ugnen ca 12 min. Låt svalna på galler.

onsdag 10 augusti 2011

Skinkstek

Skinkstek är en bra vardagsrätt att variera sig med och den brukar gå hem hos hela familjen. Jag brukar passa på att köpa när det är extrapris annars är det inte ofta vi äter det.
Jag saknar gamla tider då jag kunde avnjuta min skinkstek med äppelmos till. Nu är jag allergisk och då fungerar det tyvärr inte.


ca 5-6 portioner
en skinkstek på ca 1 kg
1 tsk rosmarin
1 tsk grillkrydda
salt och peppar

Värm ugnen till 175 grader. Lägg steken i en ugnsäker form med den fetaste sidan upp. Krydda och stick i en stektermometer. Låt stå i ugnen tills termometern visar 84-85 grader. Låt steken vila en stund i folie innan du skär upp den och serverar med kokt potatis och brunsås.

måndag 1 augusti 2011

Kycklingsallad

Åhh, vad jag har längtat efter att få göra den här salladen. Jag fick så lägligt två kycklingfiléer över härom dagen så de passade bra till den här salladen eftersom det bara var Patrik och jag som skulle äta av den. Men Wilma ville också ha när hon fick se den. Barnen fick pannkaka.
Salladen innehåller även pasta för att bli lite matigare. Jag tror att Hanssons konditori som jag hämtat inspirationen från har en vinaigrette på pastan men det hade inte jag Gott blev det ändå! Synd bara att jag inte var så hungrig...


Du behöver:
en kall kycklingfilé per person
sallad
gurka
majs
keso
röd lök
groddar
avokado
pasta
sweet chilisås
Sedan är det bara att lägga upp lite snyggt och börja smaska!